菇行天下教你如何挑杂菌？

在袋栽食用菌生产中不可避免的会出现污染的情况，即使技术很成熟的工厂也会出现不稳定的情况，菇行天下经常说这样一句话：出现污染不可怕，可怕的找不到染菌的原因。查找染菌原因是一个复杂的过程，即使有经验的技术员也需要一定的时间，在没有确定染菌原因之前，有一件重要的事情要做，那就是“挑杂菌”，感染的杂菌从培养房挑出去。

1、早挑

当确定一个生产批次出现染菌，要尽快将污染的菌包挑出去，避免杂菌由早期不具备传播能力的菌丝阶段发展为可以产生孢子迅速传播阶段。那就需要工人能认识杂菌的菌丝阶段形态。

2、轻挑

当杂菌的菌丝生长到一定时期成熟后会产生大量的孢子，这些孢子不但数量庞大，而且由于是新生的，活性很强，很容易造成二次污染。所以，我们在挑杂菌的时候动作要轻，做到轻拿轻放，避免因动作过大致使孢子分散在培养房。

3、细挑

当我们确定染菌原因，并采取相应措施后，如果正确，新生产的批次杂菌污染的数量会明显减少，污染率降低需要一个过程，这就需要我们在挑杂菌的时候，要尽量做到认真、仔细，不要有遗漏，这样才能逐渐控制住污染率。

4、勤挑

袋栽食用菌的污染最早在接种后一天就可以表现出来，当挑玩第一遍后，过几天还会有杂菌陆续表现出来，那就要在合适时间再挑一次，反复几次才能挑干净，这样培养室内杂菌孢子的数量才会逐渐降低，降低污染率。

从上面我们可以看出，挑杂菌也是个“技术活”，需要技术员对工人进行培训，挑杂菌是解决污染必须要进行的工作，希望能够引起朋友们的重视。

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