食用菌栽培配方的设计原则

上几天，答应一个朋友写一篇关于如何设计配方的文章，最近公司很忙，很快要采收了，都是新招的工人，有点小忙，加上最近设备保障不给力，每天几乎有70%的时间要花在设备上，所以知道今天才写这篇文章，不好意思了，朋友，见谅！

除了这位朋友，还有很多朋友经常问菇行天下关于配方的问题，菇行天下最近几年一直在做金针菇工厂化栽培，对其他品种只是有一些了解，并不精通，所以不能给大家一个成型的配方，但是所有食用菌对营养的需求并没有太大的区别，只要掌握好食用菌配方的设计原则，就能自己根据栽培品种和栽培计划设计出合理的配方。

1、主料：

在食用菌栽培配方中占主要成分的叫做主料，常见的主料有：玉米芯、棉籽壳、木屑、稻草、秸秆等。主料在配方中起到提供碳源的作用，主料在配方中的比例为75%-85%，主料决定了配方的主要物理性状，如透气性、保水性等。

以最常见的玉米芯和棉籽壳做主料为例说，两者中，玉米芯含水性要好一点，棉籽壳的透气性要好一点，而不同产地的玉米芯和棉籽壳在保水性和透气性上也有一定区别。两者各自占多少比例比较合适，应该根据实际情况自己确定，任何人提出的比例只能作为参考，调整好保水性和透气性为最终目的。

栽培金针菇和杏鲍菇可以添加一定的木屑或者秸秆，稻草的营养很低，而且稻草表面为蜡质，需要软化处理，菇行天下不建议添加。

2、辅料：

在食用菌栽培配方中占次要成分的叫辅料，常见的辅料有：麦麸、玉米面、细米糠、豆粕等。辅料在配方中起到提供氮源的作用，辅料在配方中的比例为15%-25%，辅料决定了配方的营养情况，是获得高产的基础。

麦麸，是食用菌配方中必须添加的一种辅料，使用粗麦麸，过细的麦麸透气性不好，麦麸的添加量不超过25%。

玉米面，在食用菌栽培配方中添加5%（最高）的玉米面，能起到明显的增产作用，玉米面的透气性不好，含有淀粉较多，如果玉米面添加超过5%，很容易感染杂菌，一般玉米面的添加量不超过5%。

细米糠，细米糠多用在瓶栽生产中，在袋栽食用菌生产中很少使用，一般在缺乏麦麸的情况下替代麦麸使用，添加量不应该超过20%，需要注意的时，因为细米糠透气性不好，使用细米糠应该适当增加棉籽壳的用量。

豆粕，豆粕是辅料中营养最高的一种，粗蛋白高达45%左右，豆粕的添加量不应超过5%，如果过多，会导致碳氮比失衡，出菇延迟，也会增加配方的成本。

一般添加2-3种辅料，辅料在配方的总比例不超过25%。

3、小料：

在食用菌栽培配方中添加量很少的叫小料，常见的小料有石膏、白灰和碳酸钙。小料在食用菌栽培配方中起到酸碱稳定和调节pH值的作用，小料在配方中的比例为2%-3%，小料也起到为食用菌生长提供微量元素的作用。

石膏，石膏在食用菌栽培配方中起到酸碱缓冲剂的作用，一般添加量为1%。

白灰，白灰在食用菌栽培配方中起到调节pH值的作用，没有固定的添加量，以能调节到合适的酸碱度为准。

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